Resep Mie Kuning Kuah Santan Pedas

Bikin mie sore hari saat hujan-hujan emang paling enak ya ladies. Apalagi kalau bisa bikin sendiri dan sesuai selera, mie kuah pun bisa jadi menu mahal dan berkualitas jika diolah dengan bahan komplit. Seperti mie kuah santan kental sedap berikut ini.

Bahan-bahan:

• 2 buah mie kuning kering, atau kurang lebih 150 gr
• 50 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• 1 tomat merah kecil
• garam, kaldu dan merica bubuk 
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 1 ruas kunyit
• 1 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ebi kering, cuci bersih dan sangrai hingga kering

Cara membuat:

1. Rebus mie kuning kering hingga setengah matang, tiriskan dan campur dengan sedikit minyak agar tidak menempel satu sama lain.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tuang air sedikit hingga bumbu encer. Masukkan garam, merica bubuk dan sedikit kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan santan, tomat dan daun jeruk, masak hingga mendidih. Terakhir masukkan mie, masak hingga mie matang dan rasa sesuai selera.

Tuang mie kuah santan pedas di dalam mangkuk, bisa dinikmati selagi hangat dengan taburan bawang goreng.